פיצה ביתית – כמו באיטליה

מקור : מתכונים ישראל 

לבצק:

• 5 כוסות קמח
• 6 כפות שמן זית
• 2 כוסות מים פושרים
• 2 כפיות מלח
• 1 חבילת שמרית
• 2 כפיות סוכר
• 2 כפיות רוזמרין יבש טחון אופציונלי , עלי אורגנו יבש

לרוטב:

• 1 בצל קצוץ
• 1 כוס עגבניות חתוכות לריבועים קטנים
• 1 קופסה קטנה רסק עגבניות
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית מיץ לימון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• מספר טיפות טבסקו אם רוצים
• תערובת תיבול בסגנון איטלקי
• גבינה צהובה מגוררת

אופן ההכנה

1. מכינים את הבצק: שמים את כל החומרים במעבד מזון ומערבלים. אם הבצק יוצא דביק מוסיפים מעט קמח. מתפיחים במשך שעה במקום חמים (בחורף, בגלל שקר בחוץ ולבצק קשה לתפוח, אפשר להניח מעל סדין חשמלי ולכסות בפוך למשך חצי שעה).
2. בינתיים מכינים את הרוטב: מטגנים את הבצל במעט שמן זית. מוסיפים את העגבניות, הרסק, הסוכר ומיץ הלימון. מתבלים במלח ופלפל. מבשלים כ-20 דקות.
3. אחרי ההתפחה לשים היטב את הבצק, מפזרים מעט קמח על משטח העבודה, ועל המערוך ומרדדים לעובי הרצוי (רצוי לרדד ישר על נייר אפייה).
4. מעבירים את הבצק המרודד לתבנית. אפשר להכין פיצה אחת גדולה, שתיים בינוניות, או המון פיצות אישיות קטנות.
5. יוצקים הרוטב על הבצק, מפזרים מעל את האורגנו והגבינה הצהובה (אפשר לשלב מספר גבינות קשות).
6. אופים בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות צלזיוס במשך כחצי שעה.